Pour fêter mon Nème printemps, on est venu dîner dans ce restaurant parisien d'Alain Senderens (ex Lucas Carton, 3 étoiles Michelin) situé à la place de la Madeleine.
En 2005, le grand chef a décidé de rendre tous ses étoiles au guide Michelin . Et grâce à cette décision, l'établissement devient plus abordable et la cuisine reste de bonne qualité.
Le menu de dégustation se décline en 2 versions : vins compris (150 euros) ou hors boissons (110 euros). Ce qui est intéressant dans la version "vins compris", c'est que chaque plat (de l'amuse-bouche au dessert) est accompagné d'un verre de vin différent. Seul bémol est que ce menu n'est disponible qu'au premier service du soir et pour deux personnes minimum par table.
套餐分含配酒(150歐)或不含飲料(110歐).含酒套餐好處是從開味菜到甜點,每道都可品到一杯不同的酒.唯一的限制是只有晚餐第一場8點可以點,而且一次要2人點.
Finalement nous avons choisi à la carte car certains plats que je voulais goûter ne sont pas dans le menu de dégustation.
我們最後決定單點,因為我想吃的菜都不在套餐裏.
Les photos ne sont pas top 
puisqu'elles ont été prises sans flash (pour ne pas déranger les autres clients) !
在高級餐廳裏照相都不好意思用閃光燈.這家餐廳的燈光又偏暗而且還會轉換不同色調.所以呢照片裏的菜看起來無一是色香味俱全.不過吃起來又不同啦.
Amuse-bouche 開胃小點
Crème de foie gras à la mousse de céleri
鵝肝醬汁佐西洋芹幕斯
Asperges vertes du Vaucluse, tagliatelles de seiche à l'huile épicée
Vin : Grüner Veltliner "Rafasetzen" 2007 - Ludwig Neumayer, Autiche
Vaucluse產區的綠蘆筍配花枝薄片黑胡椒油,這道前菜配的是奧地利產的白酒
Foie gras de canard poché aux morilles, noix et curry
Vin : Coteaux du Languedoc 2005 - Domaine de la Dourbie
白灼肥鴨肝配Morille菇,核桃仁,咖哩粉,這道前菜配的是法國南部Languedoc產的白酒
Cochon de lait de Burgos, rougail de poireaux
Vin : Alsace Gruenspiel 2002 - M. Deisss
來了,來了,這道史上超美味的乳豬是今晚的大驚喜.左邊是不小心用到閃光燈照的,顏色真的差很多吧.這道主菜配的是法國阿爾薩斯產的白酒,也是個驚喜,好喝.
A gauche avec flash sans faire exprès, à droite sans flash.
Mention spéciale pour ce 
dont la viande est tendre à souhait et le goût est juste divin !
Et le Gruenspiel 2001 est aussi une belle surprise (l'assemblage de Riesling, Pinot noir et Gewurztraminer) !
Carottes aux baies roses et mangue
芒果醬調味過的紅蘿蔔一點都沒有我不愛的紅蘿蔔味,好吃.
Tartare de veau de lait et langoustine, vermicelle de riz parmigiano reggiano
Vin : Saumur "Les Clos" 2004 - Domaine Guiberteau
韃靼小犢牛(生)龍蝦(生),粉絲,帕馬森起士,這道主菜配的是法國羅亞爾河谷地產的白酒.
Petite pause avec une mousse de pamplemousse !
中場休息用葡萄柚幕斯清口腔.
C'est reparti ! 續戰
Fourme d'Ambert et sa brioche épicée toastée aux cerises Amarena
藍黴乳酪配烤香料蛋奶糖漬櫻桃麵包
Sablé aux framboises et sa timbale de crème aux pistaches croquantes
覆盆子餅乾開心果醬
Coulant de "SAMANA" millésimé 2006, pur cacao de Saint-Domingue, cerises Amarena
SAMANA巧克力岩漿配糖漬櫻桃
Petits fours pour finir "關胃"小點
De gauche à droite : pâte de fuit de la passion ; macaron à la violette ; tartelette au pistache
左到右: 百香果軟糖,紫羅蘭馬卡龍,開心果塔
Ce dîner a duré presque 3 heures, moins long que notre déjeuner aux ambassadeurs de l'hôtel de Crillon.
這餐我們吃了快3小時,比起上回在2星Les ambassadeurs的4個多小時的中餐可是看見小巫了.
L'addition
Alain Senderens
9 Place de la Madeleine 75008
Tel : 01 42 65 22 90
Fax : 01 42 65 06 23
Site : www.senderens.fr
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Restaurant Senderens d'Alain Senderens 拒絕米其林星星的大廚
Encore Pizzeria La Caravelle 超好吃的義大利餐廳又來了
C'est notre premier choix dès que l'envie d'une bonne pizza cuite au feu de bois ou de bonnes pâtes al dente nous envahit. Tout simplement parce que l'on y trouve B.B.B.
Bonne cuisine Bon vin Bonne ambiance
這家是我們想吃披薩和義大利麵時的首選.來到這,就好像我們又到了義大利度假.
Pour ceux qui ne connaissent pas cette pizzeria, je conseille de commencer par mon dernier post.
Ce soir, on a faim (en fait c'est moi qui ai toujours faim 
).Entrée
Pizza Pinta à partager à deux : tomate, mozarella, aubergine, œuf, persillade 香蒜茄香披薩Pâtes
Linguine pescatore (moules, palourdes, calamars, tomate-cerise, persil) 海鮮扁細義大利麵
Pappardelle du chef (foie de veau, copeaux de parmesan, oignon, tomate) 主廚推薦犢牛肝帕馬森起士扁寬麵Dessert
Panna Cotta au coulis de framboise 鮮奶酪佐覆盆子醬Vin
Un bon carignano del sulcis bien charpenté
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Patate au four et crème à la ciboulette
Encore une recette qui fait exploser le taux de cholestérol mais mais mais c'est tellement bon 
que je prend le risque avec plaisir !
Pour préparer la pomme au four, je préfère personnellement des pommes de terre à la chair farineuse, comme la variété Bintje (cf. image), idéale également pour les frites.
Mesdames et messieurs, je vous présente LA recette qui défie tout régime 
!
Une bonne crème entière bien onctueuse chez le fromager 
Belle ciboulette
Mille excuses ma ciboulette, merci de votre sacrifice pour le bonheur des autres 
!
Quand Crème rencontre Ciboulette 
Union parfaite
Fraîcheur de la crème et chaleur de la pomme
Ca fond dans la bouche ! Absolument à tomber par terre 
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1001 Idées casse-croûte bonne humeur garantie
A la maison, il y a toujours quelques terrines, pâtés en conserve au cas où il me manque, après une longue journée au boulot, du courage, de l'inspiration ou pire de l'humeur pour faire de la cuisine ou de sortir au restaurant . Alors là c'est presque aussi grave que la fin du monde si même penser à manger ne peut pas enthousiasmer FoodPeace ! 
Dans ce cas-là, rien ne vaut une bonne tartine et un verre de vin pour retrouver le bonheur. C'est l'antidépresseur N.E.M. (Naturel, Efficace, Miracle) que je vous recommande ici 
.
Pour avoir une efficacité garantie, il est primordial d'avoir un bon produit fermier. Je les trouve souvent dans différents salons (ma dernier visite au Pari Fermier) ou lors d'un voyage. L'avantage est que l'on peut déguster le produit avant de l'acheter.
Il existe deux versions : normale et royale. Pour réussir le traitement normal, le geste important à répéter :
Frotter à l'ail votre pain légèrement grillé et repasser au grill pain.
Vous pouvez remplacer l'ail par l'oignon ou l'échalote pour les gens qui n'aiment pas l'ail (mais pourquoi pourquoi pourquoi vous n'aimez pas cette petite créature magnifique pleine de vertus 
). Il stimule le cœur, épure le sang, équilibre la pression artérielle, etc. En plus c'est un anticancéreux !!! N'oubliez pas d'enlever le germe qui est indigestif (l'article sur ses propriétés médicinales, l'article Wikipédia).
Version royale avec du foie gras et un très bon moelleux comme ce Chaume 2001 Domaine Cady
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Visite officielle de l'Impératrice Eternelle et Gros Joe : Japon + Chine 喬胖伴隨老佛爺出遊二山
L'impératrice éternelle et Gros Joe ont visité le Japon et la Chine cette fois-ci. Et de nouveau Gros Joe nous a impressionnés avec de belles photos prises avec son téléphone portable 
!
喬胖退休後伴隨老佛爺遊山玩水,這次晃到了日本大山和中國黃山.Japon 日本
Ah quel couple heureux !
羨煞人的神仙眷侶
Buffet du petit-déjeuner à l'hôtel 飯店的自助早餐
Petit déjeuner asiatique 中式
Petit déjeuner occidental 西式
Faut pas cracher dans la tasse Gros Joe, surtout pas devant l'impératrice éternelle !
喬胖,茶再苦也要吞下肚可別吐出來唷.在老佛爺面前可別造次哩.
Menu Crabe 帝王蟹大餐
Fondue au lait鮮奶鍋Chine 中國
Paysage de Montagne Jaune黃山美景
L'aube de la Montagne Jaune黃山日出
Après une journée dure (réveil à 4h pour attraper l'aube avec son portable), Gros Joe a eu comme récompense un banquet royal de la part de l'impératrice éternelle !
老佛爺特賞賜一桌酒席慰勞喬胖辛苦起個一大清早拍日出 
...
Eh oui j'ai bien dit "banquet royale" ! Gros Joe a partagé son bonheur avec des amis.
和三五好友分享美食好酒
Poulet Mandiant (cuit au four dans une croute de terre cuite) 叫化雞
Carpe à la sauce noire (glacée au vinaigre) 西湖醋魚
Gâteau de riz sauté aux crabes 螃蟹炒年糕
Mijoté végétarien 羅漢齋
Chips aux sésames 芝麻脆餅
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Spécialités chinoises en Live chez moi
"Je m'attache à toi, tu t'attaches à moi. Je m'attache à toi, tu t'attaches à moi. Au fond de la nuit, attaché à lui. Avec une ficelle, attaché à elle" (Charlelie Couture. Je m'attache à toi, extrait de l'album 109, sortie en 2001) !
Dans cette spécialité du Sud de la Chine : aiguillette de bœuf à la poudre de riz gluant au piment et poivre de Sichuan 麻辣粉蒸肉, on utilise la sauce Douban à base de piment et soja fermenté, le poivre de Sichuan et la poudre de riz gluant pour la marinade :
et l'accompagnement :
Patate douce (chair blanche), on peut aussi utiliser des pommes de terre ou des potirons à la place.
Coupée en morceau
Mariage parfait avant la séance de sauna vapeur (+ ou - 45 minutes selon la quantité)
Après le sauna
Olivette, pour ton prochain anniversaire je peux le préparer en version aux 5 parfums sans piment. Tu vas l'aaaaaadorer 
!
Minervois 2003 Château Gibalaux-Bonnet, Cuvée Prieuré
Une création exclusive du chef FoodPeace : Saint-Jacques au pays des merveilles 
!
La forêt
La Reine de cœur éventrée pour atténuer sa force !
Secret du chef : la graisse d'oie
La Reine et le Valet de coeur en chœur sous la douche en graisse d'oie
Saint-Jacques dans la mare des larmes
Happy ending
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Mars à table (Top of food chain) + LA recette qui sauve l'humanité
"... On envisage des expériences d'élevage des humains ... des êtres riches en cholestérol et pauvres en fibre..." disait un des Martiens friands de chair humaine dans le film "Mars à table (Top of food chain)", parodie des films et des séries B de SF.
Après quelques séances d'auto-engraissage au Tassili (couscous) et au Denfert Café (re-couscous), au Pari Fermier (foie gras frais et terrine d'oie aux cèpes), à la maison (fondue + grillade chinoise 2 en 1 et dessert qui fait exploser le taux de cholestérol), voici LA salade 0% matière grasse, riche en saveurs, parfums et couleurs ! Une recette idéale pour le régime et qui vous évite de finir dans l'assiette des extraterrestres 
.
連續吃了好幾天肥吱吱的晚餐,包括2訪Le Tassili 初訪Le Denfert Café以及農產品展試吃.今天就來做個清爽又養顏美容的比利時小白菜沙拉.
FoodPeace est le sauveur de l'humanité, Oh Yeh 
!
Pour réaliser cette merveille, il nous faut d'abord de la sauce rubis :
超正點的甜菜泥沙拉佐醬,加了紅番石榴果醬,咖哩粉,肉桂皮等香料.
Mixez mixez mixez tout ! 
et les ingrédients riches en fibre et vitamines :
Coupez coupez coupez tout 
!L'apparition d'un miracle
Une autre version de cette salade miraculeuse se trouve ici.
En bonus, j'offre une autre arme absolue : asparagus !
附贈好康的白蘆筍處理法
Les jambes de Blanche Neige en hiver
白皙美人腿
Séance de l'épilation printanière 
春天來了要除腿毛
Prêtes pour jouer au
MIKADO !
Pour être consommables, il leur faut au moins 10 minutes dans le bain sauna à 100°c !
Servi avec de l'huile d'olive et du poivre moulu
Servi avec de la mayonnaise, du ketchup et des 5 baies moulues
Un très bon moelleux, Chaume 2001 Domaine Cady
正點的甜白酒 (羅亞爾河谷地產區)
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L'étape restaurant italien de Manon, Paris
J'ai quand même de la chance d'habiter dans une ville charmante comme Paris. Après plusieurs jours de pluie, le beau temps est enfin revenu. Une occasion idéale pour explorer le quartier de la Butte aux Cailles et ses restaurants. Ce joli petit restaurant de Manon est notre dernière découverte. Le site du resto : http://www.letape-restaurant.com/
Décoration aux tons chauds et ambiance chaleureuse
Leffe en cannette
salière, poivrière et parmesanière
Capriciosa (tomate, fromage, jambon, champignon, artichaut, câpres)
Lardello (tomate, fromage, lardons, œuf, crème fraîche)
J'ai faim 
!
Dessert Trio (fondant au chocolat avec sa crème anglaise, panna cotta sauce caramel, tiramisu)
Mention spéciale pour la panna cotta au caramel, un délice comme celle de la Caravelle 
!
L'Etape
22 rue du Moulin des Prés 75013 Paris
01 45 65 05 39
Fermé lundi soir sauf de mai à octobre
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Pari Fermier de Printemps Paris Part II (Sucré) 巴黎有機特產食品展 (下) 甜食
Il est pro Benoît pour la pose photo 
, je me demande s'il n'est pas mannequin dans son deuxième métier ? En tout cas, sa tomme est un délice 
!
這位仁兄實在太會擺pose了,副業是不是名模啊?
Alors vous l'avez reconnu ? Yes, c'est Benoît sur l'invitation ! 你認出他了嗎?
Les filles, je vous présente l'Apollon des bergers : M. Benjamin SAINDON de la Ferme Mille Pattes et ses superbes confitures de lait de brebis
他,就是本屆食品展花美男!賣的產品又是甜蜜蜜的羊奶糖果醬.和我一起逛展的友人一看驚為天人,直說要去吹個綿羊頭看看可否吸引花美男的注意.
J'ai proposé à Mavi, disparue de la photo car elle ne voulait pas se montrer, d'aller chez le coiffeur pour demander un brushing de Shaun* 
pour attirer l'attention d'Apollon 
! En plus c'est son mouton préféré Shaun.
(*source : wallace and gromit)
Un , cette confiture de lait à la fève de Tonka 羊奶糖醬(東加豆口味)
Une belle surprise cette confiture de lait aux violettes 羊奶糖醬(紫羅蘭口味)Tout est bon dans le fruit !
Vous vous rappelez de mon armée de confiture ? Et maintenant je vous présente les bleus et les nouvelles nominations :
Cette crème est à classer au patrimoine mondial de l'humanité, svp ! 
Trop bon pour être seul !
Madame la Maréchale Cassis 黑嘉麗大元帥
Une bombe cette confiture de cassis ! On la sent exploser en bouche
Général Pomme-Cannelle 蘋果肉桂將軍
Colonel Cerise Griotte 櫻桃上校
Lire l'article sur mon armée de confiture
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Pari Fermier de Printemps Paris Part I (Salé) 巴黎有機特產食品展 (上) 鹹食
Sur l'invitation il y a une phrase intéressante : "Ici, le bon sens a du goût... Le bon goût a du sens !" qui décrit parfaitement le principe de ce pari : promouvoir une agriculture durable, à taille humaine qui respecte la terre, la créativité et l'indépendance des fermiers.
Mavi et moi, nous avons découvert quelques recettes originales : le ketchup et la moutarde de cassis, la confiture de lait de brebis à la fève de tonka (tonka bean)... Les conquêtes sont tellement nombreuses qu'il va falloir 2 posts (l'un pour salé et l'autre pour sucré) pour partager mon bonheur
這次食品展又有新發現,超香濃甜滋滋的羊奶糖果醬,黑嘉麗芥茉等. 戰利品照片拍太多,所以分上下集來炫燿一下, 這篇寫鹹的,主角大明星是各式各樣美不勝收的乳酪.Le gagnant de la meilleure vitrine est le Domaine Maraÿn de Bartassac
Les deux bouts du stand
Le milieu du stand
Mr. et Mme. Lataste
Personnellement le chèvre et moi nous ne sommes pas très copains. Mais ces petites créatures sont tellement belles que j'en ai shooté plein :
Zen
Ce ne sont pas des brioches chinoises, je répète, ce ne sont pas des brioches chinoises ! 這是羊乳酪,不是包子,不是包子,不是包子...
Ce n'est pas une pêche, je répète, ce n'est pas une pêche ! 這是羊乳酪,不是桃子,不是桃子,不是桃子...
Non, non, non, ce n'est pas la pâtisserie orientale, je répète, ce n'est pas de la pâtisserie orientale...
Bon d'accord ! Je vais faire un effort. Je vous montre les étiquettes pour ne pas créer la confusion.
Vous dites "nougat 
?" 印度捲(五彩椒牛乳酪)
Vous dites "Mochi ?" 很像麻糬的羊酪
Vous dites "petits pains moisis ? " 像不像發霉的小餐包呢?
Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le canard et dans l'oie
Foie gras d'oie cru 新鮮鵝肝(生)
En tranche à la poêle, servi avec de la confiture d'oignon ou de la fleur de sel... Le paradis n'est pas loin ! 新鮮鵝肝切片平底鍋微煎,配鹽之花或是洋蔥醬都美味
Excellente compagne du foie gras d'oie 鵝肝的好搭檔(洋蔥醬)
Terrine d'oie (chair d'oie, foie gras d'oie, œuf, armagnac, sel, poivre) 純鵝肉肝醬(鵝肉+鵝肝)
Terrine d'oie aux cèpes (chair d'oie, foie gras d'oie, cèpes, œuf, armagnac, sel, poivre) 純鵝肉肝菌醬(鵝肉+鵝肝+牛肝菌)
Foie gras d'oie entier 鵝肝(整塊,熟)Tout est bon dans l'autruche et en plus diététique (Source : site Médecine et Santé) !
Conclusion : à manger SANS modération ! 
駝鳥肉低酯低熱量富含蛋白質,好肉耶!
Terrine de foie d'autruche 駝鳥肝醬
Terrine d'autruche forestière au Sancerre 駝鳥調味肉醬(白酒,菌類)
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Couscous au Denfert Café, Paris
Je ne sais pas pourquoi en ce moment Couscous et moi, on vit une grande histoire d'amour (3 fois en 5 jours dont 2 chez le Tassili) ! Ce jour-là nous, les boomers, membres du club BOOM (BOuffe Orientée Multilingue), avions rendez-vous au Denfert Café .
La Belle Victoria II, Haut-Médoc 2001 
Bons compagnons du couscous
Semoule à volonté "Patron, vous ne savez pas à qui vous avez affaire !" 
Bouillon de légumes à volonté 
"Je vous ai prévenu, Patron ! La nourriture à volonté est risqué pour votre commerce si vous avez des clients comme moi !"
Couscous Maison : Agneau, merguez, poulet, boulettes
Couscous Mixte : 2 merguez, 1 brochette d'agneau, 1 brochette de poulet
C'était mon 3ème service 
Fondant au chocolat avec sa crème anglaise 
Mousse au chocolat au lait (encore trop bu :p)
Ma recette de couscous
Le Denfert Café
58, bd Saint-Jacques
75014 Paris
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Thevenin Pâtisserie - Boulangerie Paris
Il y a deux Thevenin à Paris, un dans le 6ème arrondissement, un autre dans le 14ème. Personnellement je préfère celui dans le 14ème car il y a plus de choix de pains spéciaux et de pâtisseries. Ah les ficelles garnies : tomates basilic, chorizo, olives, gruyère...
, je posterai un article sur ce délice avec comme titre : "la ficelle et rien d'autre !".
Mais en attendant, allons d'abord déguster leur pâtisserie !
Normalement ces desserts ont tous un joli nom dont je ne me rappelle plus très bien.
Chevaliers de la table ronde (Jour)
Chevaliers de la table ronde (Nuit)
Lancelot du Praliné 
Mordred
Morgane
Tristan de Caramel 
Thevenin
119 av Général Leclerc
75014 PARIS
01 45 40 48 64
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