Le fameux restaurant du canard pékinois (canard à la peau croustillante) Quan Ju De, un peu trop touristique la cuisine et le prix aussi !
Le chef tranche le canard devant vous. Deux types de tranches aux choix : 1. viande et peau séparées ; 2. viande et peau ensemble. En général, je préfère la viande et la peau séparées ; comme ça on apprécie mieux le côté croustillant de la peau ! Mais comme il est plus compliqué de les trancher séparément, à chaque table j'ai entendu les serveuses recommander le service 2
Un canard pour deux !
Le canard pékinois est toujours servi avec des petites galettes, de la sauce à base de blé fermenté et de la ciboule.
Démonstration : comment rouler sa galette d'une manière élégante ! Quand on a faim, avec les mains c'est plus malin :).
Baiser mortel ! (I love all the ducks and all the ducks love me)
Canard de Pékin (Beijing duck) chez Quan Ju De 北平全聚德烤鴨
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